Bunga Rampai

Musim panas mulai menjelang
Tahun ajaran terakhirpun
Hampir berakhir sudah
Buah hatiku kini
Menjelang masa itu....

Ntah apa yang kan terjadi
Yang pasti hati ini
Harus mulai ditata
Tuk mengahadapi kenyataan
Melepasmu ke alam dewasa...

Bola Bola Udang Tahu

Bola bola udang ini bisa dimakan sebagai cemilan atau juga dimasukkan ke dalam sup.
Kalau dimakan gitu aja buat cemilan enaknya diberi cocolan sambel botolan atau semacam saus pedas manis ala pangsit.
Bikinnya gampang banget, dicetaknya pake scoop ice cream yang paling kecil, langsung dicemplungkan keminyak.

bahan :
1 buah tahu haluskan
500 gr udang kupas haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdm bawang goreng, haluskan
1 buah telor
2 batang daun bawang iris halus
2 sdt garam
1/2 sdt gula
1/4 sdt merica
1 sdt minyak wijen

cara :
Campurkan semua bahan, aduk rata.
cetak dengan scoop ice cream yang terkecil, lalu langsung masukkan ke minyak yang sedang panasnya dan banyak.
Goreng dengan api sedang agar matang dalamnya, sampai agak kekuningan.
Angkat, tiriskan dan sajikan.

kalau gak ada scoop ice cream ya bisa dibentuk dengan dua sendok makan.

Sate Lidah Pedas

sate lidah kali ini gak bergaya sumatra tapi semur pedas yang bersantan.
hasil coba2 kok memuaskan selera kami.
sayangnya gak bisa makan lidah nie sering2.

bahan :
1 kg lidah ( kurleb 1 buah lidah ukuran sedang),
2 cm jahe iris tipis
2 lembar daun jeruk
rebus hingga empuk, tiriskan setelah dingin keletek kulitnya.
potong lidah kotak2.

bumbu semur :
10 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cengkeh
1 cm kayu manis
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica
1/2 sdm garam
4 sdm kecap manis
3 sdm santan bubuk atau 5 sdm santan kental sekali.


tumis bawang merah, bawang putih, sampai harum lalu masukkan semua bahan, didihkan lalu masukkan lidah, masak hingga air mengering.
ketika sudah dingin, tusuk lidah dengan tusuk sate, bakar sebentar.
Sajikan panas2 dengan acar timun.

Penne Pasta Bolognese

Jelas kalau ini ala d'ez ajah, bukan resep asli mana2....
Soale ini pasta pake saus spaghetti sebenernya, kebetulan lagi punya saus dasar tomato concase...lalu kudu punya ide bikin sesuatu...
Spaghetti mah bosen, gemana kalau penne rigati aja yang dipake , bentuknya asyik juga karena bolongannya agak besar kalau sausnya masuk kedalam pastanya enak banget deh.

Ingredients:
500 gr pasta ( 1 bungkus)
rebus sesuai caranya dibungkusnya, tiriskan dan beri olive oil.

sausnya:
2 cup saus dasar pasta/ tomato concase
1 buah bawang bombay
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm daun basil seger cincang halus
2 sdm parsley cincang seger
1 kaleng jamur
400 gr daging giling
1 cup saus tomat/tomato ketchup
500 cc kaldu daging

permesan cheese atau cheddar cheese yang bisa melted.

Directions:
tumis bawang putih dsan bawang bombay, kalau masukkan daging gilingnya, masak hingga matang.
masukkan saus concasenya, kaldu, basil dan saus tomat, masak hingga saus mengental, masukkan juga jamur yang sudah dipotong2.
Masak hingga saus mengental, sebelum diangkat masukkan parsley.Aduk rata.

campurkan pasta yang sudah diseduh dengan sausnya, taruh dalam wadah taburi permesan atau cheddar cheese.

Sate Ayam ala "bang Saimun"

masih inget cara si abang ini bikin sate, dicopy caranya , hasilnya emang lebih sedep...
dia pesan kalau bikin sate, potong ayamnya, lalu bikin bumbunya dulu, baru bakar satenya. Karena satenya diberi bumbu sate.
Hanya satenya siabang ini gak direndam bumbunya hanya dikolah/olesi aja lalu dibakar...
Tapi saya gak pede cara gitu jadi tetep aja direndam/marinate ama bumbunya minimal 2 jam.
Hasil satenya moist banget, dan lebih gurih, biarpun pake dada ayam.....

Ingredients:
1 kg daging paha ayam (boneless, skinless chicken)
atau dada ayam juga bisa.
potong kotak2.

saus kacang :
1/4 kg kacang tanah digoreng kering matang, haluskan
10 buah bawang merah, haluskan
10 siung bawang putih, haluskan
1 buah cabe merah, haluskan
1/2 cup kecap manis
1/2 sdm garam

bumbu perendam :
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm kecap manis
1 sdm bumbu sate yang sudah jadi (maksudnya, bumbu kacangnya itu lhoooo....)
1/2 sdm saus tomat
1 sdm minyak ayam
1 sdt ketumbar halus
1/2 sdt merica

pelengkap :
10 buah bawang merah iris tipis
1 buah jeruk nipis

Directions:
Bumbu sate :
tumis bumbu hingga layu masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan halus sekali, beri air 1000 cc, masak hingga mendidih, lalu kecilkan api masak sampai berminyak, lalu masukkan kecap manis dan garam, masak sebentar, angkat.
Panas2 masukkan bawang merah iris, biarkan agak dingin baru masukkan air jeruk nipis.

Campurkan semua bumbu perendam sate, masukkan daging ayamnya, biarkan 2 jam lalu tusuk, jadi kira2 40 tusuk.
Bakar sate hingga matang.

penyajian : lontong, sate dan siram dengan bumbunya.
Bisa ditambah kerupuk udang dan acar jika suka.

Gulai Daun Singkong

Ingredients:
500 gr daun singkong yang sudah direbus
2 sdm teri nasi yang sudah digoreng

bumbu gulainya :
1000 cc kaldu daging
3 sdm santan bubuk
1 buah sere
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunir
3 iris laos
1 sdt bumbu gulai
1/2 sdm garam
1sdt gula pasir

bumbu yang dihaluskan :
15 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1/2 cm kunyit
2 butir kemiri

Directions:
tumis bumbu yang dihaluskan, lalu masukkan sere, daun jeruk, daun kunyit, bumbu gule dan laos.
masukkan juga santan dan kaldunya.
Didihkan, tambahkan juga garam dan gula.
Masukkan daun singkong rebusnya (jangan di potong2 khasnya panjang2), masak dengan api kecil sampai meyerap dan kuah mengental.
Masukan terinya aduk sebentar lalu angkat.
(jangan asin2 kasih garamnya , ntar terinya masuk bisa keasinan)

Coconut Caremel Pandan

Ingredients:
1 kaleng susu kental manis
1 kaleng susu evaporated
8 buah kuning telur
1 sdm tepung custard
1 botol kelapa muda yang udah di-iris2/ 1 buah kelapa muda yang dah dikeruk.
1/2 sdm pandan pasta (tergantung selera kalau mau ngejreng ijonya boleh ditambah)
1/2 sdt garam

200 gr gula pasir
2 sdm air


Directions:
Campur air dengan gula, lalu panaskan sampai jadi caramel, tuangkan pada wadah yang akan dibuat dessert ini.
Campur susu kental manis dengan evaporated, (gak usah ditambah gula lagi), masukkan juga telur kuning, tepung custard dan pandan pasta.
Aduk rata, saring agar tidak ada yang menggumpal.
Tuangkan pada wadah yang sudah diberi caramel (caramel sudah agak dingin dan agak keras), lalu taburi dengan kelapa muda.
Jika suka bisa ditambahkan kismis ijo.

Kukus dalam dandang selama 1 jam dengan tutup dandang diberi serbet.

Bakwan Jagung Jamur

Bakwan jagung mah biasa tapi tambah jamur , daun ketumbar, silahkan coba rasanya eksotis banget deh....


bahan :
1 kaleng jagung manis
1 pak jamur seger, potong agak kecil2
1 sdm daun bawang iris halus
1 sdm daun ketumbar iris halus
1/2 sdm garam
1/4 sdm gula
1/2 sdt merica
2 buah telur
4 sdm tepung terigu all purpose

Cara:
Haluskan kasar2 jagung,lalu campur semua bahan.
Goreng dalam minyak banyak dan dengan api sedang supaya bagian dalamnya matang.

Belado Tempe

kayaknya emang segala macam bahan makanan banyak yang bisa dimasak belado, seperti tempe ini, dan rasanya mayan asyik lho...
Makanan gampang banget tapi bikin makan gak brenti2, apalagi pake krupuk.


Bahan :
2 papan tempe, potong kotak2 dan goreng matang tapi tidak terlalu kering
1 buah bawang merah besar/bombay , iris memanjang

sambel beladonya :
10 buah bawang merah
5 buah cabe merah
1 buah tomat
1/2 sdt gula
1 sdm garam

Caranya :
Haluskan sambel beladonya kasar2, lalu tumis hingga bener2 matang, lalu masukkan tempenya dan juga bawang besarnya, aduk2 hingga semua bahan tercampur rata dan bawangnya agak layu.
Angkat dan sajikan panas2.

Pudding Soya Pandan

Ingredients:
2 liter susu kedele/susu soya plain
200 gr gula pasir (kalau susunya sama sekali tawar bisa ditambahkan, disini susu soyanya agak manis)
1/2 sdt pasta pandan
200 cc susu kental manis (boleh di skip kalau gak suka, ini hanya agar lebih nendang rasanya).
1/4 sdt garam
3 bungkus agar2.

2 kaleng fruit cocktail, simpan dalam lemari es

Directions:
sisihkan 300 cc susu kedele, sisanya masak susu kedele, susu kental manis , gula pasir, garam hingga mendidih.
300 c susu kedele campurkan dengan agar2nya. Masukkan dalam larutan yang sudah mendidih tadi.
Didihkan kembali, jangan lupa diaduk2...
Setelah mendidih, angkat dan masukkan pandan pasta, tuang dalam cetakan, biarkan mengeras dan dinginkan.
Lepaskan dalam piring saji dan tuangkan fruit cocktail dingin, sajikan dingin2.

Rendang Hati sapi

Ingredients:
1 kg ati sapi potong kotak2 (besarnya sesuka hati, bisa 1 cm bisa lebih besar lagi.)
2 buah kelapa ambil kentalnya saja atau 1 kaleng coconut cream
1 sdm garam
1 sdt gula (untuk penyedap)
1/2 sdm bumbu rendang bubuk
1/4 sdm ketumbar halus
10 buah cabe merah iris miring halus (buat pemanis ajah)
2 papan petai utuh

bumbu yang dihaluskan :
10 buah cabe merah
1 ons bawang merah kupas
50 gr bawang putih kupas
10 buah kemiri
3 cm jahe kupas
1 cm kunir kupas
2 cm laos muda

rempah daun :
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk
2 batang sere

Directions:
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan hati sapinya, masukkan rempah daun, gula garam dan santan.
masak hingga hampir mengering santannya, masukkan cabe merah dan petenya, masak santan kering.
Angkat dan sajikan.

Asem asem daging sawi asin

Ingredients:
1 kg daging sengkel / shank, potong kotak agak kecil, kayak bikin soto.
3 lembar salam
2 sdm garam
1 sdm gula merah

yang dibakar:
1 cm jahe iris tipis
1 cm kunir iris tipis
2 cm laos iris tipis

bumbu iris :
2 buah cabe merah
4 buah cabe ijo
1 tomat ijo/mengkel
15 buah bawang merah
4 siung bawang putih ( yang ini dicincang halus)

isian :
200 gr buncis muda, potong 2 cm
2 ikat sawi asin, potong sesuai selera
2oo gr jagung muda (saya gak pake kehabisan)


Directions:
godog daging dengan bumbu yang sudah dibakar dan salam, juga gula garam sampai empuk, kira2 airnya 1500 cc.
masukkan sayuran, dan bumbu irisnya, masak sampai semua bahan meresap.

kalau saya makan nasi dengan asem2 ini plus telor ceplok....kok enak ya ?

bubur ayam ala d'ez

Ingredients:
2 canting beras egypt, atau beras yang bulet2/pulen biar cepet jadi buburnya.
1 sdm minyak ayam
1 sdm minyak biasa/masak

2 canting beras egypt, atau beras yang bulet2/pulen biar cepet jadi buburnya.
1 sdm minyak ayam
1 sdm minyak biasa/masak

1 ekor ayam ( 1kg ayam), lepaskan tulangnya, lepaskan kulitnya
potong daging ayamnya kotak2 kecil2
250 gr jamur merang mentah
200 gr bawang bombay, potong kotak2.
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm minyak wijen
1 sdm oyster sauce
1 sdm mushroom sauce/kecap asin kental
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica
1 sdm bawang putih goreng halus, lihat disini
1 sdm bumbu dasar putih , lihat disini bikinnya
2 cm jahe digeprak (untuk kaldu)
1 sdm garam
1/4 sdm gula pasir
1 sdt merica
1 cm jahe iris tipis (untuk bikin minyak ayam)
2 siung bawang putih kupas memarkan (untuk bikin minyak ayam)



pelengkap :
3 sdm daun bawang iris halus
3 sdm daun seledri iris halus
3 sdm bawang goreng.


Directions:
Buburnya :
campur 2 macam minyak panaskan dalam panci, lalu tumis berasnya sampai beras kaku.
tuangkan air 2 liter, didihkan dengan api besar lalu kecilkan api tetapi tetap mendidih.
aduk sesekali sampai mengental tapi nasi gak terlalu hancur (saya sukanya yang gitu, gak kayak bubur bayi banget).

Minyak ayam:
kulit ayam dari 1 ayam tadi potong agak kecil2 cuci dengan cuka biar gak amis.
goreng dengan minyak 250 cc, sampai hampir kecoklatan, lalu masukkan jahe dan bawang putih...
goreng hingga kecoklatan, angkat kedua bahan ini, dinginkan minyak.
pakai 1 sdm minyaknya sisanya dapat disimpan dipakai untuk keperluan lainnya seperti untuk mie ayam dll .

Kuah ayam :
didihkan air sebanyak 1500 cc , masukkan tulang ayamnya dan jahe yang dimemarkan. Didihkan dengan api besar agar kaldunya bening.
Bila sudah tampak matang tulangnya kira2 setengah jam, masukkan bumbu dasar putih, bawang putih goreng halus, garam, gula dan merica, jika suka penyedap.
Masak sampai air tinggal kurleb 1000 cc. Cicipi jika kurang garam tambahkan. Angkat dari api.

Ayam Jamur :
panaskan minyak 2 sdm, masukkan bawang putih cincang, bawang bombay dan ayamnya.
Masukkan juga saus tirem/oyster, kecap asin pekat dan kecap manis, serta merica.
Aduk rata, masak hingga berubah warna lalu masukkan jamur nya, masak hingga ayam matang dan kering.

Penyajian:
tuangkan bubur pada piring, beri taburan daun bawang dan seledri, beri ayam jamurnya, taburi bawang goreng.
siramkan kaldunya.
sajikan panas2 , jika suka bisa dihidangkan dengan kerupuk.

nasi tim ayam jamur

Untuk canting beras, besarnya ukuran rice cooker besar. kira2 200 cc kayaknya.
Lebih sedep karena diantara ayam jamur dan nasinya diselipkan daun bawang, seledri dan bawang goreng.

Ingredients:
Kuah ayam, minyak ayam dan ayam jamurnya silahkan lihat disini bikinnya.

untuk nasi timnya :
1 cup ayam jamur jadi
4 canting kuah ayam jadi
2 sdm minyak ayam
1 sdm minyak masak
1/2 sdm minyak wijen
2 canting beras pulen atau kalau ada beras egypt
2 canting air untuk mengaron nasi
1/2 sdm bawang putih cincang
1 cm jahe iris tipis
1 sdm daun bawang
1 sdm daun seledri
1 sdm bawang goreng untuk taburan diatas nasi timnya.

Kuahnya :
600 cc kuah ayam jadi
1 sdm daun bawang
1 sdm daun selderi

Directions:
panaskan minyak ayam yang dicampur dengan minyak biasa lalu tumis jahe dan bawang putih sampai harum, masukkan berasnya tumis hingga kaku , masukkan air , di karon sampai air kering, lalu beri minyak wijen, matikan api, tutup sebentar.
kan pada pir
Ambil cetakan, taruh ayam didasar , taburi bawang goreng, daun bawang dan daun seledri, ratakan dengan sendok makan.
Masukkan nasi karon tadi, diisi rata agak penuh (7/8), jangan terlalu dipadatkan.
Siram dengan kuahnya (bagi rata kuahnya, kira2 sampai kuahnya menutupi nasinya.)
Kukus setengah jam atau sampai airnya habis dan nasi jadi tim.
Balikkan pada piring, kalau sulit, diselipak saptula sekeling cetakan nasi tim lalu balik maka akan meluncur dengan mudah dipiring.

Kuah ayam yang sudah jadi didihkan, lalu angkat dan beri taburan.
Sajikan bersama nasi timnya

Mata Bagong

Kalau mau kecil dan imut bagusnya pake telur puyuh, hanya aku kan gak suka telur puyuh, jadilah mata bagongnya emang segede bagong deh....

Ingredients:
bola dagingnya :
1/2 kg daging giling
1 sdm bawang goreng haluskan
1 sdm bawang putih goreng, haluskan
1 buah telur mentah
1 bungkus kaldu daging
50 gr tepung roti
2 sdt garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt merica
1/4 sdt pala

10 buah telor matang

kuahnya :
1000 cc kaldu daging
1 buah bawang bombay iris memanjang
1/2 sdm bawang putih cincang
1 sdm garam
1/2 cup kecap manis
1/4 cup saos tomat
1 sdt merica
1/2 sdt pala
1 buah cengkeh
1 cm kayu manis
2 buah tomat mateng iris memangnjang

Directions:
Campur bahan untuk bola daging, diamkan dalam lemari es setengah jam.

buat kuahnya :
tumis bawang bombay dengan bawang putih dan tomat. Tumis smapai layu, tambahkan kaldu, dan semua bahan untuk kaldu, didihkan.

Bagi adonan daging menjadi 10.
Kupas telur matang, lalu bungkus telur dengan adonan daging.
Goreng dalam minyak yang gak terlalu panas/sedang biar dagingnya gak mengkerut dan pecah2, sampai bagian luarnya kecoklatan, angkat dan masukkan dalam kuahnya.
Selesaikan semuanya bola2nya, masukkan semua dalam kuahnya, didihkan lalu kecilkan api, masak hingga kuah tinggal separuh dan agak mengental.
angkat dan sajikan, bisa dengan nasi, pasta, kentang rebus atau bubur jika suka.

Ada yang suka memasaknya gak terlalu lama, tapi saya suka kalau dimasak lama telornya jadi agak keras/kenyal dan nyerep banget bumbu kuahnya sampai ke telornya. Terserah pada selera saja.

Nasi Goreng bumbu Balado

Ingredients:
4 mangkok nasi putih kalau bisa nasi basmati
2 buah telur
1/2 mangkok balado rempela
1 batang wortel parut kasar
2 lembar kol, iris memanjang
2 batang daun bawang, iris halus
1 buah bawang besar iris memanjang

Bahan bumbu :
1 sdm saus tiram
1 sdm kaldu bubuk
1 sdm saos tomat
1 sdm bumbu belado (cabenya saja)
4 lembar daun jeruk

Directions:
telur dibuat orak arik, sisihkan
belado rempela dipanaskan masukkan juga tambahan bumbu cabenya juga lalu masukkan bahan bumbu semuanya, tumis hingga harum.
Masukkan nasi dan sayurannya kecuali daun bawang, aduk rata sampai semua bahan meresap lalu masukkan telur dan daun bawang. Masak diapi besar.hingga semua bahan meresap.
Bila sudah rata semua bumbunya , angkat dan sajikan panas2.

Pare Tumis Rebon

bahan :

2 batang pare, iris sesuai selera masukkan freezer 2 malam.
(gunanya biar pare ilang pahitnya)
5 buah cabe ijo
10 batang kacang panjang
10 buah bawang merah iris melebar
1 buah bawang merah besar/ kalau gak ada bisa diganti bombay
1 sdm rebon, cuci bersih

haluskan:
1 sdm ebi yang sudah direndam air panas.
2 bauh cabe merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat kecil

bumbu lainnya :
1 cm laos memarkan
2 lembar salam
2 sdt garam
1 sdt gula merah
2 sdm minyak masak

cara :
Panaskan minyak, lalu masukkan bumbu yang dihaliskan dengan bawang merah iris, tumis hingga harum, masukkan laos dan salam, juga gula dan garamnya dan rebonnya.
Jika gula dah mencair masukkan pare, kacang panjang, cabe ijo dan bawang besar.
Masak hingga semua bahan matang, sajikan hangat2...

Semur Bola Bola Daging

Makanan kesukaannya Bamby selagi dia kecil, karena dia tuh dulu gak suka ngunyah tapi demen makan daging, ya pilihannya ini deh....

Bahan bola2 daging:
1/2 kg daging
100 gr tepung roti
200 cc susu evaporated
3 buah telur
1 sdm bawang putih goreng dihaluskan
1 sdm bawang merah goreng dihaluskan
1 bungkus kaldu instant bubuk
1 sdt merica
1 sdt pala
1 sdt gula pasir
garam jika kurang asin


kuahnya :
1000 cc kaldu daging
1 bungkus cream sup jamur bubuk
1 sdm kecap Inggris
1 sdm saos tomat
1 cup kecap manis
2 buah tomat iris melintang
1 buah bawang bombay di iris memanjang
1 sdm bumbu dasar putih
1 sdt merica
1 sdt pala
1 sdm garam

Cara :
campurkan semua bahan untuk bola2 daging, uleni dengan baik biar hasilnya mulus.
bentuk bulat2 lalu goreng hingga bagian luarnya coklat, angkat sisihkan.

Tumis bumbu dasar, lalu masukkan kaldu dan sup bubuknya yang sudah diseduh dengan air secukupnya. Masukkan juga kecap2nya dan tomat.
Masak hingga tomat layu, lalu masukkan bola2 daging, garam, merica dan pala.
Didihkan 5 menit lalu masukkan bawang bombaynya, masak hingga matang.
Angkat dan sajikan, bisa dimakan dengan nasi putih atau kentang dengan rebusan sayur.

Ulukutek

Makanan khas Sunda ini bener2 bikin kangen deh....
Tapi gak semua suka karena rasa leuncanya yang khas rada2 pahit. tapi entah kenapa saya kok suka sekali.

Bahan:
1 potong oncom kira2 200 gr
200 gr leunca
100 gr kemangi
250 cc air kaldu
5 buah cabe ijo iris miring (kalau ada seh pake cabe gendot aja lebih enak)

bumbu halus :
10 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabe merah
2 cm kencur
1/2 cm gula merah
1/2 sdm garam

rempah daun:
1 batang sere digeprak
1 cm laos iris tipis melebar
2 lembar daun salam

cara :
tumis bumbu halus sampaui harum, masukkan oncom yang sudah dipotong kotak2 kecil, masukkan juga kaldu, masukkan rempah daunnya.
masak sampai kesat, air hampir habis , lalu masukkan cabe ijonya, masak lagi hingga cabe hampir layu lalu masuk leuncanya, masak sampai leunca agak layu lalu masukkan kemangi, aduk sebentar, angkat dan sajikan panas2.
Enak dimakan sama nasi timbel dan krupuk kanji.

Perkedel Ikan

Dulu saya taunya nama makanan ini kekian tapi ternyata setelah lihat resep sana sini bukan kekian harusnya...
lebih cocok dinamakan perkedel ikan saja.
bikinnya gampang dan rasanya hmmm enak deh...

bahan :
1/2 kg tenggiri atau bisa juga dipakai fish paste
200 gr terigu
1 sdm baking powder
2 buah telur
1 sdm kaldu ayam instant
1 sd bawang putih halus
1/2 sdm garam
1 sdt merica
2 sdm daun bawang yang sudah diiris tipis

air bila adonan terlalu kental, adonan harus kental dan bisa disendokin untuk digorengnya.

cara :
haluskan daging ikan, campurkan dengan telor, bawang putih, kaldu instant, garam dan merica.
Campurkan baking powder dengan terigu, ayak bersama.
Campurkan kedua bahan ini , aduk hingga rata, bila agak terlalu kental tambahkan air. Masukkan juga daun bawangnya.
Panaskan minyak, goreng dengan bentuk kecil2 bulet.
Kalau mau besar2 bisa juga , ketika akan disajikan dipotong2 agak kecil.

Sausnya :
1 sdm bawang putih halus
2 sdm saus cabe
5 sdm saus tomat
1 sdm tomat pasta
1 sdt hoisin saus
1 sdt kecap manis
1 sdt jahe parut
500 cc air kaldu
1 sdm maizena larutkan dengan air 3 sdm.

Tumis bawang putih dengan jahe hingga harum , lalu masukkan semua bahan, kecuali maizena cair.
didihkan dan biarkan mendidih beberapa saat baru masukkan larutan maizenanya, aduk kembali didihkan angkat dan sajikan untuk sausnya perkedel ikan.

Tempe Mendoan Garing

semua dah tau kan mendoan tapi ini saya buat yang garing dan buat dapetin garing yang enak kayak efek peyek kudu experimen dengan 3 macam tepung.
Pertama pake allpurpose, kedua pake plain flour dan ke3 pake bread flour (tepung number one disini namanya)
Hasilnya emang paling renyah plain flour tapi gak tahan terlalu lama kalau udah kena angin empuk kembali, yang tahan malah bread four, garing banget dan tahan lama garingnya....gak seringan plain flour tapi bunyi kreknya tuh kayak sensasi makan peyek deh dan yang ini buat saya paling cocok.

Kalau suka mendoan yang memble seperti aslinya, ya gak usah repot2 pilih tepungnya apa aja jadi, kalau mau garing ya kudu hati2 milih tepungnya.
Kalau pake plain flour tuh mirip tepung dumas diIndonesia cocok buat gorengan.

Kalau mau lebih gurih kulitnya ya kasih kemiri dikit aja dan telur tentunya tapi sering2 seh saya bikin tanpa telur aja.
Hasilnya gak jauh beda kok....

Ingredients:
5 lembar tempe yang sengaja saya bikin tipis jadi gak usah belah lagi.
200 gr terigu number one /bread four
bumbunya :
1 buah kemiri
1/2 sdm bawang putih cincang halus
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
2 sdt kaldu ayam
1 sdt kunir bubuk
1 sdm daun bawang iris halus

Directions:
Campur semua bahan, celupkan tempe lalu goreng hingga matang kecoklatan dan garing.
Sajikan dengan saus petis atau cabe rawit.

Hache Daging

Bacanya seh hasye, tapi katanya nulisnya Hache.
Pernah saya baca dibuku masak Belanda nama ini tapi di londo bikinnya agak beda, pake digoreng dulu setelah dibalur tepung.
Ini masakan rumah tempo dulu banget, mamieku dapet dari eyang seh, tapi sejak kapan biasa dimasak, muasalnya dari mana, tauk ah gelap.
Enak seh, kayak semur tapi dikasih kentang ama sohun unik rasanya, saya suka kalau banyak sohunnya...

Bahan :
1 kg daging has luar/lamusir/sirloin
potong kotak2 agak kecil
2000 cc air

bumbu :
1 buah cengkeh
1 cm kayu manis
1 sdt pala bubuk
1 sdt merica

2 cm jahe digeprak
2 buah tomat
1/2 cup kecap manis
1 sdm garam
2 sdm bumbu dasar putih, lihat disini

pelengkap :
500 gr kentang, yang sudah digoreng dan dipotong melebar agak tipis (1/2 cm)
200 gr sohun yang sudah diseduh dan dipotong agak pendek.
2 sdm bawang goreng

Cara :
Tumis bumbu dasar putih, masukkan semua bumbunya termasuk kecap, kecuali tomat, didihkan sebentar.
Masukkan dagingnya, tumis hingga dagingnya berwarna coklat, dan agak matang.
Masukkan air , didihkan, kecilkan api, tutup panci, masak hingga daging empuk.
Enaknya kalau kuahnya banjir, karena akan diberi sohun biasanya kuah terserap sohun.
Ketika daging sudah empuk, masukkan tomat potong, didihkan lagi sebentar dan matikan api. Sajikan.

Penyajian :
Tata sohun dibagian bawah lalu kentangnya dan siramkan dengan kuah hache dan atur dagingnya diatasnya, taburi bawang goreng.

Ifumie Ayam Panggang

Kali ini bikin ifumie yang agak lain dikit, idenya ngambil dari FatKee Belanda, dengan judul "krokante bami met peking eend", yang artinya mie yang garing dengan bebek peking/bebek panggang.
bebek saya ganti dengan ayam panggang jadi/beli jadi aja di C4.
bumbunya dicoba dimiripin ajah deh....
Bikinnya gampang tapi hasilnya oke juga lho...

Ingredients:
8 buah mie yang sudah dibentuk personal ifumie ( lihat pembuatannya disini)
8 paha ayam panggang potong jadi 2 buah.
2 ikat sawi ijo, potong panjang2
1 batang daun bawang iris agak panjang

untuk sausnya :
1 buah bawang bombay iris memanjang
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm oyster sauce
1 sdm kecap asin / light soy sauce
1/2 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
1 sdm maizena dicairkan dengan 3 sdm air
1/2 sdt merica
500 cc kaldu ayam

Directions:
Tumis bawang bombay dengan bawang putih sampai harum, masukkan kecap asin, manis, saus tirem, saus tomat, masak hingga mendidih.
Masukkan ayamnya, aduk2 rata lalu tambahkan kaldu ayam dan merica biarkan mendidih lalu masukkan sawi ijo dan daun bawang.
Masukkan juga maizena, aduk2 rata hingga mendidih lalu tuangkan pada ifumienya.
Sajikan panas2.